Ingredientes para 12 raciones:

Para la base:
1 taza y ½ de galletas marí­a molidas
¼ cucharadita de canela molida
1/3 taza de margarina derretida

Relleno:
4 envases de 240 gr de queso Philadelphia en barra (sino podemos usar tambien Philadelphia untable o mascarpone, pero no sabrá igual la tarta).
1 y ¼ taza de azúcar
½ taza de crema agria (se puede preparar con nata (crema de leche) y zumo de limón. Sino se reemplaza por yogur natural).
2 cucharaditas de extracto de vainilla
5 huevos

Cubierta:
½ taza de crema agria
2 cucharaditas de azúcar
Opcional para decorar:
Nata montada o mermelada de fresa / frambuesa.

Preparación

1. Precalentar el horno a 250ºC. Colocar una fuente grande con aproximadamente 1 cm de agua y un papel de cocina en el fondo. (Tener en cuenta que luego el molde de la tarta queda dentro).

2. Cubrir la base y los bordes de un molde desmontable de 22cm de diámetro con papel para horno.

3. En un bol mediano combinar las galletas trituradas con la canela. Agregar la margarina derretida y mezclar bien. Utilizar esta mezcla para cubrir la base y 2/3 de la altura de los bordes del molde presionando con un vaso vací­o, dejar esta base bien plana. Forrar la parte externa del molde con papel aluminio (para que luego no entre agua del baño). Guardar el molde en el congelador hasta terminar de preparar el relleno.

4. Utilizar una batidora eléctrica para combinar el queso crema con el azúcar, la crema agria y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que obtengamos una mezcla cremosa y suave, cuidando de incorporar todo el queso que se haya adherido a los bordes. Batir suavemente los huevos en un bol aparte y luego agregarlos a la mezcla anterior. Batir un poco mas, solamente hasta integrar los huevos.

5. Retirar la base del congelador y rellenarlo con la crema.

6. Con mucho cuidado, colocar la tarta en el baño que hemos preparado dentro del horno. Hornear durante 12 minutos a esta temperatura y luego bajarla a 180ºC y continuar la cocción durante 50 a 60 minutos o hasta que la superficie de la tarta se torne ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sin desmoldar.

7. Cuando la tarta este frí­a, desmoldarla cuidadosamente. Combinar ½ taza de crema agria con 2 cucharaditas de azúcar. Untar esta mezcla sobre la superficie de la tarta. Cubrir (con aluminio) y refrigerar por, al menos, 4 horas.
Para servir, cortarla en 12 raciones iguales y decorar con nata ó mermelada.