Tarta tatín de manzana. (Para 8 personas)*
* La tarta tatín suele ser muy saciante, así pues, con una ración de 5*5 cm, más el helado, yo creo que estaremos más que servidos.
Dificultad: Media-Fácil.
Tiempo: 45 minutos.
Coste económico aproximado: 5-6 euros.
Ingredientes:
Hojaldre (300 gramos aprox.)
100 gr mantequilla
1 kg de manzanas (al gusto) pero preferiblemente golden.
200 gr. azúcar moreno ( o blanco según el gusto personal)
Helado de vainilla.
Para la base o masa:
(Para los amantes del “savoir faire“, la masa de hojaldre se hace de la siguiente manera:
Ingredientes:
250 gr. de harina,
200 gr. de margarina fría,
Sal y agua fría ( 3/4 de taza).
Método: Se mezclan la harina y la sal y se le agrega el agua hasta obtener una masa blanda no pegajosa.
Se estira y se coloca la margarina cortada longitudinalmente.
Doblamos la masa sobre la margarina cubriéndola y se estira nuevamente agregando harina sobre la masa.
Repetimos la operación.
Se pone en el congelador unos 20 minutos.
Se repite nuevamente mientras la masa está fría unas 3 veces más.
El estiramiento y doblez siempre debe hacerse con la masa bien fría.
Ya tiene la masa de hojaldre, lista para lo que guste en alrededor de 1/2 hora.
Para gente con prisa o con muchas ganas de probar la tarta, también se puede comprar hecha en cualquier gran superfície, (la masa de hojaldre quiero decir, no la tarta 
)
Preparación:
Pelamos las manzanas e intentamos cortarlas en unos ocho gajos cada una de ellas. Reservamos.
En una cazuela vertemos la mantequilla y el azúcar hasta que tome un color tostado y se convierta en caramelo. Incorporamos las manzanas.
Vamos a dejarlas absorber el caramelo hasta que casi lo hayan consumido.
Colocamos las manzanas en un molde adecuado (no desmontable) y las cubrimos con el hojaldre.
Introducimos al horno 10 minutos a 180ºC.
Una vez pasado el tiempo, desmoldamos para que quede el hojaldre como base.
Se puede cortar en cuadrados, con un molde en forma de círculo, etc… y acompañar con helado de vainilla sobre la tarta.
* Muy importante: Esta tarta se sirve tibia-ligeramente caliente y se le añade encima la bola de helado. El contraste es perfecto.
¡Saludos y bon appétit!
